destylaty owocowe

    Z wszelkich owoców można uzyskać alkohol, jednak zawartość cukru decyduje o wydajności. Najwięcej cukru, do 18 % zawierają winogrona. Jabłka, śliwki około 10%, ale truskawki czy maliny już tylko 5% cukru, który ulega fermentacji. Pozostałe zawarte w nich cukry są odporne na drożdże. Oznacza to, że z 30 kg malin uzyskamy tylko nieco ponad dwa lity aromatycznej wódki. Przygotowanie nastawu owocowego jest znacznie bardziej pracochłonne. Owoce trzeba dokładnie oczyścić, i jak najdokładniej rozdrobnić, aby uwolnić cukier z komórek roślin. Nie należy przy tym rozgniatać pestek i ziarenek, konieczne może być ich wcześniejsze usunięcie. Dodaje się też środki upłynniające, odpowiednio zakwasza nastaw. Fermentacja powinna przebiegać bez dostępu powietrza, należy użyć rurki fermentacyjnej. Jeżeli nastaw ma być wlany do zbiornika z grzałkami powinien być dokładnie przecedzony, aby zmniejszyć ryzyko przypalenia. Czasami trzeba dodać środkek przeciwpienny.
    Jeżeli używamy dobrych drożdży powstają dodatkowo aromaty i smaki nieobecne w surowych owocach. Od jakości i stopnia dojrzałości owoców zależy wydajność destylacji i bukiet zapachowy. Używanie spadów, czy odrzutów do hobbistycznego wytwarzania destylatów owocowych to nieporozumienie.
    Aby otrzymać dobrą wódkę smakową nastaw powinien prawidłowo fermentować. Ważna jest odpowiednia kwasowość, użycie szlachetnych drożdży i fermentacja bez dostępu powietrza w temperaturze 14-18 stopni.
 

destylat z wiśni  

destylat z jarzębiny

destylat z tarniny

destylat z moreli

destylat z pigwy  

destylat z gruszek

destylat z jabłek

destylat ze śliwek

destylat z winigron